Saborear as comidas típicas da Espanha é como mergulhar em sua história e cultura, aspectos intrínsecos à cidadania espanhola. A culinária espanhola atrai visitantes do mundo todo, encantando os paladares mais exigentes. Para começar sua viagem pelo paladar, confira a seguir 21 pratos típicos espanhois.
Os 21 Pratos mais Tradicionais da Espanha
1. Paella
A Paella, originária de Valência, é o prato mais icônico da Espanha. Feita com arroz, frutos do mar, frango e açafrão, surgiu nas áreas rurais, onde camponeses cozinhavam em frigideiras chamadas “paelleras” sobre fogo aberto.
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2. Cocido Madrileño
O Cocido Madrileño é um cozido tradicional com carne de porco, chouriço, morcela, frango, batata, repolho, grão-de-bico e cenoura. Seu sabor vem do cozimento lento, que une os ingredientes por horas.
Servido em três etapas: primeiro o caldo como sopa, depois grão-de-bico e legumes, e por fim, carnes e embutidos.
3. Gazpacho
O Gazpacho é uma sopa fria feita de tomate, pepino, pimentão, alho, azeite e vinagre, ideal para os dias quentes, especialmente no sul da Espanha. Além da receita tradicional, existem variações com melancia, morangos, abacate, amêndoas e até pão amanhecido.
4. Tortilla de Patatas
A Tortilla de Patatas, uma omelete feita com batatas, ovos e cebola frita em azeite, é um ícone da culinária espanhola. Popular em todo o país, pode ser servida como petisco, lanche ou refeição principal.
Em 2020, foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial pela Real Academia de Gastronomia da Espanha, destacando sua relevância culinária e cultural.
5. Pisto
O Pisto, similar ao ratatouille, é um prato vegetariano tradicional da Andaluzia. Feito com tomate, pimentão, abobrinha e cebola sautés no azeite de oliva, é temperado com alho e pimenta. Pode ser servido como prato principal, acompanhamento ou recheio de empanadas e tortas salgadas.
6. Pulpo a la Gallega
O Pulpo a la Gallega, prato típico da Galícia, destaca o polvo cozido temperado com pimentão, sal grosso e azeite de oliva. Servido com batatas e páprica, é apreciado por sua simplicidade e sabor. A carne é amaciada ao ser cozida com uma rolha de cortiça e costuma acompanhar vinho branco.
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7. Tapas Españolas
As Tapas espanholas são pequenos petiscos ou aperitivos servidos em bares e restaurantes com bebidas como vinho ou cerveja. Tradicional e variado, incluem Jamón Ibérico com pão e vinho, Gambas al ajillo (camarões cozidos no azeite com alho e pimenta) e Pimientos de Padrón (pimentas verdes fritas no azeite), entre muitas outras receitas.
8. Jamón Ibérico
O Jamón Ibérico é um presunto curado feito do pernil de porcos da raça ibérica, conhecido por seu sabor marcante e textura suculenta. Consumido em fatias finas, pode ser servido como aperitivo ou em sanduíches. Se o porco for da raça “Pata Negra”, o valor do pernil pode chegar de R$5 mil a R$20 mil, tornando-o um item considerado luxo na gastronomia espanhola.
9. Pinchos
Os Pinchos são petiscos populares na culinária espanhola, semelhantes a canapés. Feitos com ingredientes variados sobre fatias de pão, podem ser servidos frios ou quentes. Normalmente incluem legumes refogados como abobrinha, berinjela e tomate, mas também podem conter jamón ou peixe. São comuns durante o happy hour, acompanhados de cerveja.
10. Croquetas
As Croquetas são bolinhos fritos feitos com molho bechamel e recheados com carne, peixe, presunto, queijo ou vegetais. Muito populares em bares e restaurantes espanhois, elas são um petisco tradicional. Fazer croquetas perfeitas é um desafio, por isso muitas famílias mantêm suas próprias receitas passadas de gerações em gerações.
11. Patatas Bravas
Patatas bravas são nada mais nada menos do que batatas fritas de forma rústica e em cubos, servidas com molho picante de tomate – daí o nome! – e maionese. Algumas receitas orientam fritar as porções duas vezes, o que ajuda a obter uma textura crocante por fora e macia por dentro.
12. Papas
As Papas são uma receita de batatas cozinhas no vinagre e no sal, que depois são temperadas e servidas com salsinha, cebola e bastante azeite. É uma preparação tipicamente servida fria em dias quentes.
13. Fabada Asturiana
A Fabada Asturiana é um ensopado tradicional das Astúrias feito com feijão branco, chouriço, morcela, toucinho, cebola, açafrão, pimentão e carne de porco. Cozida em um recipiente de barro chamado “pote asturiano”, que distribui calor de forma uniforme durante o cozimento lento, a receita é tradicionalmente servida com pão de casca crocante e cidra asturiana.
14. Chorizo Español
O Chorizo Espanhol é uma linguiça temperada com pimentão doce ou picante, usada em diversos pratos espanhois. Seu preparo varia conforme a região; por exemplo, o chorizo de Pamplona é conhecido por seu sabor picante, enquanto o de León se destaca pela qualidade premium. Feito com carne e gordura de porco, alho e especiarias, o chorizo é um ingrediente tradicional da culinária nacional espanhola.
15. Bocadillos
Os Bocadillos são sanduíches feitos com pão rústico que podem conter diversos recheios: atum, frango, carne, jamón, vegetais, dentre outros. Os espanhois têm o hábito de consumi-los no “almuerzo” (lanche da manhã) ou na “merienda” (lanche da tarde).
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16. Churros com Chocolate
Os churros à moda espanhola são fritos, polvilhados com açúcar e acompanhados de chocolate quente e uma dose de café espresso separadamente. Diferente da versão brasileira, a original não possui recheio; na Espanha, a tradição é mergulhar a ponta do churro no chocolate para saborear a combinação.
17. Turrón
O Turron é um doce tradicional de Natal feito com pasta de caramelo, amendoim e claras de ovo. Com origem na Espanha desde o século XV, sua textura pode variar entre crocante e macia dependendo da região. Os ingredientes são cozidos até formarem uma pasta, que ao esfriar se solidifica e é cortada em pedaços para ser servida.
18. Creme Catalana
A Crema Catalana é um tipo de creme brûlée tradicional da Catalunha, feita com creme de leite, gemas de ovo, açúcar, casca de limão e canela. Finalizada com uma fina camada de açúcar caramelizado na superfície, cria uma crosta crocante que contrasta com a cremosidade do recheio por baixo.
19. Marzipã
O Marzipã, em espanhol Mazapán, é uma pasta feita com amêndoas, açúcar e clara de ovos. A receita é de origem árabe, mas foi incorporada à culinária espanhola ao longo da história, sendo muito popular no país. O doce é servido puro, cortado em fatias, ou usado como base para moldar e decorar outras sobremesas.
20. Torrijas
As Torrijas, assim como a rabanada brasileira, são torradas feitas com pão adormecido, empanado com ovos e frito em óleo quente. Elas são muito tradicionais e populares, e normalmente servidas com canelas e caldas doces quentes. Nos restaurantes, é comum que a sobremesa venha acompanhada de um bom vinho.
21. Escudella i carn d’olla
Imagem: https://images.app.goo.gl/gjptkkbh2a4FN4Ze9
A Escudella i carn d’olla é um cozido catalão feito com uma variedade de carnes, a exemplo de frango, linguiça, almôndegas e carne de porco, além de vegetais e legumes, e servido em duas etapas: primeiro, a sopa, conhecida como escudella; e depois, a carn d’olla, que são os sólidos (carnes e legumes) retirados do caldo e servidos separadamente.
O que é mais consumido na Espanha?
As comidas mais comuns no cotidiano são tapas, bocadillos, peixes, frutos do mar e pratos à base de arroz e batatas, sempre acompanhados de azeite de oliva, um ingrediente essencial na gastronomia local.
Além disso, embutidos, azeitonas e queijos variados fazem parte da alimentação espanhola, muitas vezes harmonizados com vinhos, um produto em que a Espanha se destaca como maior exportadora mundial. Vale mencionar que o custo de vida da Espanha, quando comparado com o da França e da Alemanha, não é tão caro.
Dessa forma, alimentos e produtos alimentícios, como o azeite de oliva espanhol, é mais acessível do que em muitos outros países.
Assim, produtos como o azeite de oliva e o jamón ibérico são símbolos gastronômicos do país. O azeite de oliva é conhecido como “ouro líquido” por seu sabor e benefícios à saúde, enquanto o jamón ibérico é único por sua produção artesanal e o cuidado com a criação dos porcos em liberdade, alimentados naturalmente com bellotas.
A cultura e a tradição das comidas típicas da Espanha
A culinária espanhola é marcada por influências romanas, árabes e mediterrâneas, resultando em pratos variados e autênticos que refletem a história e as tradições do país. A gastronomia é uma forma poderosa de mergulhar na cultura espanhola e entender melhor seu povo.
Defensora da dieta mediterrânea, a Espanha valoriza o consumo de azeite de oliva, vegetais frescos e produtos sazonais, o que confere às suas receitas um sabor inigualável.
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O prato mais antigo da Espanha
Dentre as comidas típicas da Espanha, o gazpacho é um dos pratos mais antigos, com origens que remontam à época romana. Inicialmente, era uma receita simples de aproveitamento, feita com farinha de rosca, alho, azeite de oliva, vinagre, sal e água.
O gazpacho evoluiu ao longo dos séculos, com a inclusão do tomate no século XVI, criando as versões laranja e vermelha que conhecemos hoje. Curiosamente, muitas pessoas inicialmente resistiram às novas receitas, associando o prato às classes trabalhadoras.
E a comida Típica da Capital: Madrid!
A comida típica de Madrid é o Cocido Madrileño é o prato tradicional por excelência. Este ensopado à base de grão-de-bico, carnes e vegetais é tão popular que alguns restaurantes dedicam um dia específico para servi-lo, conhecido como “Dia do Cocido”, geralmente às quartas-feiras. Uma refeição completa e reconfortante, é parte essencial da identidade gastronômica da capital.
Sabores que contam histórias
Os pratos típicos da Espanha são uma janela para sua cultura rica e histórica. Se você deseja explorar sabores autênticos, esses 21 pratos são um excelente ponto de partida.
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